Товарове́дение  — наука и учебная дисциплина об основополагающих характеристиках товаров, определяющих потребительские свойства, и факторах обеспечения этих характеристик; научная дисциплина, предметом которой являются потребительские свойства товаров, лежащие в основе их потребительной стоимости.

Предметом товароведения является потребительная стоимость.

Объекты товароведения — это товары и услуги, которые создают производители для потребления их покупателями.

Субъекты товароведения: товароведы и потребители товаров.

Целью товароведения является изучение характеристик и свойств товара, формирующих его потребительную стоимость.

Задачи товароведения:

1. Развитие терминологии товароведения, систематизации товаров и классификации. Систематизация товаров осуществляется путём кодирования и классификации для удобства исследования групп объектов, схожих по выбранному признаку. Выбор системы классификации и классификационных признаков зависит от цели классификации. В товароведении используются общегосударственная, учебная и торговая классификации товаров. В России действует Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности ОКПД2, ввёденный Приказом Росстандарта N 14-ст от 31.01.2014 г. Торговые классификации строятся по признаку назначения товара, способствуют организации торговли, учёта и планирования ассортимента, рациональному размещению товаров в торговых залах. Основным признаком учебной классификации является исходное сырьё. Учебные классификации обеспечивают методически правильное изучение потребительских свойств товаров. Для построения систем классификации товаров используют иерархический и фасетный методы. Иерархическая система основана на соподчинении. При фасетной системе товары делятся на не зависящие друг от друга группы.

2. Изучение потребительной стоимости товаров, выявление и исследование её формирования, возникновения потребительских предпочтений.

3. Разработка методов управления качеством (системы менеджмента качества) на производстве и при продаже товаров.

4. Разработка стандартов качества продукции, их обновление и актуализация.

5. Исследование и разработка методов формирования ассортимента. Целью ассортиментной политики является определение сколько и каких товаров нужно произвести предприятию или закупить торговой организации.

6. Изучение воздействий на товар условий транспортировки и хранения.

7. Изучение товара в процессе эксплуатации. Если покупатель не изучил инструкцию по эксплуатации товара, в результате чего товар вышел из строя, то покупатель не может рассчитывать на возмещение ущерба от производителя или торговой организации. Если покупатель был неправильно информирован, то покупатель имеет право на ремонт, замену товара или возврат денежных средств. В соответствии со статьёй 12 пунктом 4 Закона «О защите прав потребителей» претензии покупателей рассматриваются из расчёта отсутствия у покупателей специальных познаний о свойствах и характеристиках товаров.

8. Разработка и совершенствование методов экспертизы товаров.

9. Прогнозирование появления новых товаров, выявление в них потребностей.

Товароведение занимается управлением качеством и ассортиментом на всех стадиях жизненного цикла товара. Жизненный цикл товара состоит из 11 этапов: маркетинг, изучение рынка; разработка продукции, проектирование и разработка технических требований; обеспечение материально-технического снабжения; разработка и подготовка производственных процессов; производство продукции; контроль качества; упаковка, хранение; реализация продукции; монтаж и установка, эксплуатация; сервисное обслуживание; утилизация.